Суп из бычьего хвоста с овощами в мультиварке
Не так давно, в конце осени я была в отпуске в Тайване. За две недели пребывания там я сильно привыкла к местной кухне. Когда я вернулась домой, то поняла, что очень скучаю по тайваньской еде. Мне очень хотелось вновь ощутить этот отменный специфический вкус Азии. Поэтому я решила приготовить вот такой вот супчик из бычьего хвоста.
Как я позже узнала, это блюдо не является сугубо азиатским - оно очень популярно также в немецкой и мексиканской кухне. Однако многие люди считают эту часть говядины абсолютно бесполезной, что отнюдь не соответствует действительности.
Я очень люблю готовить этот супчик в мультиварке, когда наступает время холодных вечеров - самое подходящее настроение для него. Существует множество различных вариаций этого блюда. Так, например, его можно разнообразить, добавляя в него различные овощи. Попробуйте поэкспериментировать с этим. Теперь давайте перейдем непосредственно к рецепту приготовления его в том виде, в котором мне нравится больше всего.
Рецепт:
- Порезанный на секции бычий хвост - 1,5 кг.
- Рис - 1 стакан
- Картофель - 5 штук среднего размера
- Морковь шинкованная - 2 кружки
- Лук - 2 штуки
- Томатная паста - 2 столовые ложки
- Кабачок (цукини) - 2 штуки среднего размера
- Помидоры - 4 штуки
- Лавровый лист - 2 штуки
- Вода - 2,5 литра
- Соль и перец - по вкусу.
Как готовить:
- Обычно я делаю предварительную подготовку основного ингредиента - отвариваю хвост в обычной воде в течение 4-6 минут в мультиварке. Это нужно для того, чтобы из мяса выварилась вся гадость, которая может оказаться в нашем супе. За это время ты можешь подготовить все овощи. Очисти лук от кожуры, отруби кончики с обеих сторон, но не нарезай. Пошинкуй морковь на 2,5-сантиметровые кусочки. Разрежь картофелины на две половинки, а потом каждую из них раздели на 4 части. Подготовленные картофель и морковку для удобства сложите вместе в одну посудину - мы ими займемся немного позже.
- Идем дальше. Чистим и нарезаем кабачок на 2,5-сантиметровые дольки. Помидоры разрезаем пополам и делим каждую на 4 части, подобно тому, как мы это сделали с картошкой. Кабачковую и томатную нарезку помести в другую миску.
- После того, как предварительная обварка бычьего хвоста будет завершена, сбрось давление в мультиварке и достань кастрюлю. Слей всю воду с отходами и ополосни кусочки хвоста.
- После этого, поставь кастрюлю обратно в мультиварку, забрось в нее лук, морковку и картошку. Засыпь внутрь рис, добавь томатной пасты и лавровые листочки. Влей всю воду, посоли и поперчи по своему вкусу. Теперь закрой крышку и запрограммируй мультиварку на варку в течение 30 минут. Учитывая достаточно большой объем жидкости, потребуется некоторое время для создания необходимого давления внутри.
- Теперь можно спокойно заняться своими делами - помыть посуду, пол, пропылесосить. или просто посмотреть телевизор.
- Когда цикл завершится, мультиварка подаст звуковой сигнал. Сбрось давление, повернув клапан в соответствующее положение. После этого открой крышку и засыпь внутрь кусочки томатов и кабачков и вновь закрой крышку. Не подключай никаких режимов - просто дай постоять супу с закрытой крышкой в течение 5-ти минут. Это позволит нашим деликатным овощам слегка приготовиться за счет оставшегося тепла и в то же время не превратиться в месиво.
- Все готово! Открой крышку, удали из супа лавровые листочки, если сможешь их найти, и подавай к столу.