Сборная солянка в мультиварке

Вкуснейшее блюдо солянка имеет очень много вариантов приготовления. Существуют вариации с маслинами, солеными овощами, с разными видами мяса. Неизменным ингредиентами должны оставаться лишь копчености и соленый огурец.

Вообще, солянка готовиться по принципу «что было под рукой – все сложи в кастрюлю и вари», поэтому часто солянку готовят после празднеств, когда после банкета остается много колбасы и различного мяса.

Это вкусное и полезное блюдо обладает невероятной сытностью и калорийностью, поэтому часто солянку подают без второго на обед.

Рецепт:

• картофель – 4 клубня;
• свинина на косточке свежая – 300 гр;
• краковская колбаса – 100 гр;
• варено-копченый куриный окорочок – 1 шт;
• буженина – 100 гр;
• ветчина – 100 гр;
• соленые огурцы (маринованные из банки) – 2 шт;
• оливки черные без косточки – 100 гр;
• лук репчатый – 1 головка;
• помидоры свежие – 2 шт либо томатная паста – 1 ст. л.;
• морковь – 1 корнеплод;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• лавровый лист – 1 шт;
• вода – 4 литра;
• перец черный горошком – 2 горошины
• лимон – 1 шт;
• соль, специи и приправы – по вкусу.

Как готовить:

1. В мультиварку сложить лавровый лист, свинину (прежде мясо следует промыть под проточной водой и удалить мелкие осколки костей), перец горошком. Залить водой, посолить.
2. Бульон готовить в мультиварке, используя режим «Тушение», 1,5 часа. Бульон можно готовить накануне вечером или включить мультиварку на ночь, чтобы утром из уже готового бульона приготовить солянку.
3. Из готового бульона вынуть мясо, разобрать его, бульон процедить.
4. Почистить овощи. Картофель нарезать брусочками, морковь – потереть, мелко нашинковать лук. Если использовать свежие помидоры, следует отжать из них сок. Огурцы порезать мелким кубиком, маслины – кружочками.
5. Чашу мультиварки смазать растительным маслом, забросить в неё лук и морковь, жарить при открытой крышке в режиме «Выпечка» 5 минут, затем к поджарке добавить томаты или пасту и огурцы с маслинами, протушить еще 5 минут.
6. Пока тушатся овощи, нарезать мясо и колбасу тонкой соломкой, из куриного окорочка удалить предварительно косточки.
7. Лимон нарезать тонкими кружочками.
8. В мультиварку бросить копчености и мясо, залить процеженным свиным бульоном.
9. Мультиварку включить на режим «Тушение» и готовить солянку 1 час. Через 20 минут от начала готовки забросить в мультиварку картофель, за 5 минут до окончания – 2 тонких дольки лимона.
10. Подавать солянку лучше всего со сметаной, в тарелку можно бросить дольку свежего лимона и мелко нарезанную зелень (кинза, укроп, петрушка).