Грибной суп в мультиварке
В европейской кулинарной традиции принято готовить грибные супы на основе белых грибов, лисичек, шампиньонов. Чаще всего выбор падает как раз на шампиньоны из-за их распространенности на витринах продуктовых магазинов. А вот в Азии предпочитают не «чистые» шампиньоны, а портобелло - разновидность этих грибов.
Во-первых, скажем, что грибные супы чаще встречаются в кухне вегетарианцев, чем в обычном меню. Суть вкусного грибного супа будет в таком случае состоять даже не столько в правильно приготовленных грибах, сколько в бульоне, на основе которого варился данный суп с грибами. Это могут быть как легкие куриные бульоны, так и бульоны на овощах, сливки или молоко для супов-пюре. При желании можно добавлять бекон. Дополнять грибной суп-бульон, по сути, можно чем угодно: крупой, картофелем, зеленью, специями…
Рецепт:
- 200 г свежих шампиньонов
- 100 г клубней картофеля
- 50 г лука
- 50 г морковки
- 40 мл растительного масла для обжарки
- соль, зелень
Как готовить:
- Готовку начнем с того, что вымоем овощи, затем натрем морковь или нарежем её на тонкие брусочки.
- На дно чаши мультиварки зальем растительное масло и сделаем поджарку на режиме «Выпечка» (ставим таймер на 15 минут).
- При использовании мультиварки в приготовлении чего-либо жаренного или блюд, требующих помешивания, рекомендуем заменить обычную кухонную ложку на деревянную - так поверхность мультиварки будет меньше портиться, царапаться.
- К поджарке добавляем тертый или мелко нарезанный лук.
- В мультиварку по окончании таймера вкладываем нарезанный картофель.
- Ингредиенты заливаются холодной водой так, чтобы её уровень был немногим выше овощей.
- Ставим программу «Тушение» на 15-20 минут, добавив некрупно нарезанные грибы. При желании воды можете добавить и больше. Мне, например, больше нравятся супы с обилием юшки, чем гущи. Такие супы просто требуют свежей зелени, зеленого лука в особенности, и нежирной сметаны.