Хлеб в мультиварке
Перед тем, как приступать к готовке сложных видов хлеба с несколькими добавками или начинками, давайте рассмотрим рецепт простого хлеба в мультиварке. Зная основу, вы сможете самостоятельно экспериментировать, добавлять что-то новенькое или наоборот, убирать из стандартных рецептов ингредиент, по вашему мнению, лишний.
Рецепт:
- дрожжи свежие
- вода
- сахар и соль
- пшеничная мука первого сорта, 250 г;
- ржаная мука, 150 г
- Можно вместо этих компонентов использовать пшеничную муку высшего сорта, 350 г, отруби, 50 г;
Как готовить:
- Муку тщательно просеиваем, добавляем к ней соль. Если вы привыкли пользоваться мелкой солью, а не каменной, то её можно вмешивать не после просеивания муки, а во время, засыпав необходимое количество соли в сито с мукой.
- Аккуратно добавляем воду и дрожжи к подсоленной муке. Вымешивать тесто не нужно, достаточно будет просто хорошенько перемешать, чтобы не было комочков.
- Руки немного смажьте растительным маслом. Из текста аккуратно нужно скатать шар. Его затем помещают в умасленную чашу мультиварки и ставят на режим «Подогрев». При желании тесто можно попросту обернуть пищевой пленкой или специальным пакетом, чтобы затем не пришлось перемывать чашу мультиварки.
- Тесто в режиме подогрева должно находиться порядка десяти часов. Из-за столь длительного срока подготовки теста к выпечке его лучше всего оставлять «доходить» за ночь. Кстати, неплохим дополнением вашей мультиварки будет система автоматического сохранения активной программы на случай внезапного отключения электроэнергии. В некоторых мультиварках эта функция сохранит вашу активную программу всего на 40 секунд. В более современных моделях этот срок продлен до 2-4 часов. В противном случае все, что вы делали с вечера, пойдет насмарку.
- Тесто затем выкладывают на рабочую поверхность, предварительно посыпанную мукой, чтобы тесто не прилипало. Учтите, что в итоге у вас должно получиться достаточно жидкое тесто.
- Тесто нужно растянуть в лепешку и сложить четыре раза как конверт. После этого можно ставить тесто в мультиварку на тот же режим ещё на 1,5 часа.
- По истечении полутора часов можно приступать к выпечке. Стандартное время для выпекания такого простого хлеба - чуть больше часа. На режиме «Выпечка», разумеется. Хотя некоторые мультиварки оснащены специальным режимом и под выпечку хлебобулочных изделий.
- В итоге у вас получится пористый, ароматный хлеб с хрустящей корочкой и чуть влажной серединкой.
- Можно попробовать печь хлеб и на сухих дрожжах - это отнимет не так много времени по подготовке к выпеканию. Однако и результат будет совсем другим, но все ещё вкусным.