Тушеные баклажаны в мультиварке

Основным блюдом на августовском обеденном столе часто выступают баклажаны – тушенные или жаренные, маринованные или в салатах.

Баклажаны обладают не только великолепными гастрономическими качествами, но и содержат массу полезных веществ в своём составе.

Спелый баклажан содержит в себе большое количество клетчатки, помогающей освободиться организму от продуктов жизнедеятельности.

Также овощ богат белками, жирами, натуральными сахарами, пектинами, микроэлементами и витаминами.

Витамины С, РР, А, группа В оказывают колоссальное влияние на функционирование иммунной системы, а микроэлементы баклажана – фосфор, кальций, калий, натрий, марганец, цинк, кобальт – участвуют в обменных процессах. Созревшие плоды содержат вещества, способствующие усвоению железа, повышающего гемоглобин и снижающие сахар и липиды в крови.

Более диетическим блюдом будут баклажаны, приготовленные без жарки на масле, однако, даже полностью разваренные, баклажаны не теряют своих свойств.

Рекомендуются баклажаны при сердечно-сосудистых заболеваниях, подагре, ожирении.

Рецепт

  • 5 средних баклажанов
  • 3 свежих помидора
  • 1 средняя головка репчатого лука
  • 1 морковь
  • 1 зубок чеснока
  • 4 болгарских перца
  • 2 столовых ложки растительного масла
  • пучок зелени (укропа и петрушки)
  • 1 чайная ложка поваренной соли
  • 0,5 чайной ложки чёрного молотого перца

Как готовить:

  • У баклажанов отрезать хвостики, порезать кубиками.
  • Чтобы баклажаны не горчили, их следует хорошенько посолить в отдельной миске и оставить минут на 15, затем хорошо промыть водой и дать стечь кубикам баклажана в дуршлаге.
  • Тем временем овощи вымыть и слегка осушить на полотенце.
  • Лук очистить от кожуры и нарезать кубиками.
  • Помидоры с кожурой также нарезать кубиками.
  • Чеснок нарезать тонкими кружочками.
  • Перец болгарский освободить от сердцевины с семенами и нарезать соломкой.
  • Морковь очистить, порезать соломкой или натереть на терке крупно.
  • Зелень мелко порезать.
  • Сверху посолить, поперчить.
  • Сверху можно залить сметаной и тушить в сметанном соусе, можно положить тёртый твердый сыр.
  • Закрыть крышку мультиварки и готовить блюдо на режиме «Тушение» 1 час.

Заметки к рецепту

  • Блюдо можно подавать холодным вместо салатов или на второе в горячем виде.
  • Следует выбирать молодые иссиня-чёрные плоды с зеленой плодоножкой и блестящей кожурой.
Овощи🍽️ 8⌛ 25 + 60мин.

Что ещё можно приготовить:

  1. Грузинское лечо
  2. Фасоль с мясом
  3. Овощное рагу с мясом
  4. Баклажаны с мясом
  5. Болгарский фаршированный перец
  6. Капуста тушеная с овощами
  7. Овощное рагу