Тушеные баклажаны в мультиварке
Основным блюдом на августовском обеденном столе часто выступают баклажаны – тушенные или жаренные, маринованные или в салатах.
Баклажаны обладают не только великолепными гастрономическими качествами, но и содержат массу полезных веществ в своём составе.
Спелый баклажан содержит в себе большое количество клетчатки, помогающей освободиться организму от продуктов жизнедеятельности.
Также овощ богат белками, жирами, натуральными сахарами, пектинами, микроэлементами и витаминами.
Витамины С, РР, А, группа В оказывают колоссальное влияние на функционирование иммунной системы, а микроэлементы баклажана – фосфор, кальций, калий, натрий, марганец, цинк, кобальт – участвуют в обменных процессах. Созревшие плоды содержат вещества, способствующие усвоению железа, повышающего гемоглобин и снижающие сахар и липиды в крови.
Более диетическим блюдом будут баклажаны, приготовленные без жарки на масле, однако, даже полностью разваренные, баклажаны не теряют своих свойств.
Рекомендуются баклажаны при сердечно-сосудистых заболеваниях, подагре, ожирении.
Рецепт:
- 5 средних баклажанов
- 3 свежих помидора
- 1 средняя головка репчатого лука
- 1 морковь
- 1 зубок чеснока
- 4 болгарских перца
- 2 столовых ложки растительного масла
- пучок зелени (укропа и петрушки)
- 1 чайная ложка поваренной соли
- 0,5 чайной ложки чёрного молотого перца
Как готовить:
- У баклажанов отрезать хвостики, порезать кубиками.
- Чтобы баклажаны не горчили, их следует хорошенько посолить в отдельной миске и оставить минут на 15, затем хорошо промыть водой и дать стечь кубикам баклажана в дуршлаге.
- Тем временем овощи вымыть и слегка осушить на полотенце.
- Лук очистить от кожуры и нарезать кубиками.
- Помидоры с кожурой также нарезать кубиками.
- Чеснок нарезать тонкими кружочками.
- Перец болгарский освободить от сердцевины с семенами и нарезать соломкой.
- Морковь очистить, порезать соломкой или натереть на терке крупно.
- Зелень мелко порезать.
- Сверху посолить, поперчить.
- Сверху можно залить сметаной и тушить в сметанном соусе, можно положить тёртый твердый сыр.
- Закрыть крышку мультиварки и готовить блюдо на режиме «Тушение» 1 час.
NB:
- Блюдо можно подавать холодным вместо салатов или на второе в горячем виде.
- Следует выбирать молодые иссиня-чёрные плоды с зеленой плодоножкой и блестящей кожурой.