Мусака (греческая) в мультиварке
Пришедшее к нам из арабской кухни блюдо мусака претерпело множество изменений. Сейчас его готовят из чисто овощей, с добавлением различного мяса, со специями, с различными соусами. Ниже представлен рецепт греческой мусаки, адаптированный под русскую кухню.
Блюдо получается очень вкусным, питательным и при этом полезным, так как сочетает в себе витамины и микроэлементы овощей, полезные вещества мяса, минералы яиц и лечебные свойства молочных продуктов.
Рецепт:
- фарш из баранины – 500гр
- грибы свежие (шампиньоны или вешенка) – 300 гр
- баклажаны – 500 гр
- лук репчатый – 2 средних головки
- морковь – 1 корнеплод
- помидор свежий – 2 шт
- сметана 25% жирности – 200 мл
- молоко 3,2% жирности – 100 мл
- твердый сыр – 100 гр
- масло оливковое – 2 ст. л.
- яйцо куриное – 4 шт
- соль – по вкусу
- молотый черный перец — по вкусу
Как готовить:
- Грибы вымыть и нарезать тонкими пластинками, баклажаны вымыть, освободить от плодоножки и нарезать также пластинами, слегка присолить и оставить в миске, чтобы они лишились горечи, пустив сок.
- Лук покрошить мелким кубиком, морковь и помидоры нарезать тонкими кружками.
- В чашу мультиварки положить 1 ст. л. оливкового масла, выставить режим «Выпечка» и обжарить лук в течение 4 минут, после к нему добавить фарш и обжаривать еще 5 минут.
- Выложить готовый фарш на тарелку. В чашу мультиварки добавить оставшееся масло оливок, и сложить слоями:половину отцеженных баклажанов, морковь, фарш, половину помидор, грибы, снова баклажаны, перемешанные с оставшимися помидорами.
- Каждый слой следует солить и перчить по своему вкусу, для любителей приправ, можно слой фарша присыпать специями. Все залить сметаной.
- Включить режим «Плов», готовить мусаку до звукового сигнала.
- Тем временем, пока мусака готовится, смешать в миске яйца и молоко, можно немного взбить вилкой или венчиком, добавить маленькую щепотку соли. Сыр потереть или нарезать тонкими пластинами.
- После сигнала мультиварки открыть крышку и залить мусаку яичной смесью, сверху выложить сыр. Перевести мультиварку в режим «Выпечка» и запечь блюдо в течение 20 минут.
- Подавать блюдо только горячим, так как остывая, бараний фарш приобретает неприятный привкус. Кушанье выступает самостоятельным блюдом, можно использовать как второе на обед.