Кабачковая икра в мультиварке
Летом одними из первых овощей на столе появляются кабачки. Обладающие нежным, ненавязчивым вкусом, прекрасной усваиваемостью они прочно заняли позиции в рецептах многих блюд. Польза кабачков объясняется наличием в них микроэлементов (соли магния и кальция, натрий, железо, калий) и витаминов (витамины группы В, аскорбиновая кислота, каротин).
Также, этот овощ способствует выведению из организма излишней жидкости и избытка солей, что является великолепной профилактикой заболеваний суставов и отечности. Малое содержание клетчатки в кабачках сделало их популярным блюдом для первого прикорма у малышей и для употребления в послеоперационный период.
Любимая всеми кабачковая икра, благодаря свойствам кабачков, помогает при подагре, мочекаменной болезни, болезнях связанных с нарушением обмена веществ.
Самой большой пользой обладают кабачки молодые, длиной не больше 20 см, с упругой консистенцией и однородной окраской кожуры.
Рецепт:
- кабачки свежие молодые – 300 гр
- лук репчатый – 1 среднюю головку
- морковь – 1 корнеплод
- перец болгарский – 1 стручок
- перец острый свежий – 1/3 часть стручка
- соль – 1 ст. л. без горки
- черный молотый – 1 ч. л.
- сахар песок – 1 ст. л.
- масло растительное – 3 ст. л.
- томатная паста – 2 ст. л.
Как готовить:
- Чистить кабачки перед приготовлением нежелательно, так как именно под кожурой находится наибольшее количество минералов и витаминов. Кабачки следует нарезать кубиком и слегка присолить, оставить в миске минут на 5 – так они лишаться горечи и избыточной влаги.
- Лук и морковь очистить от кожуры, из перца удалить сердцевину, при работе с острым перцем лучше пользоваться перчатками.
- Все овощи нарезать кубиком ( морковь можно потереть на тёрке или порезать кружочками).
- В чашу мультиварки добавить масло, выбрать режим «Выпечка» и отправить готовиться лук и морковь, раз в 3-4 минуты следует мешать овощи деревянной лопаткой.
- Через 20 минут добавить в мультиварку остальные овощи (кабачки прежде отбросить на дуршлаг и дать стечь выделившемуся соку).
- В течение 15 минут готовить на том же режиме все овощи. После сигнала к овощам добавить соль, сахар, томатную пасту и молотый черный перец, перемешать. Установить режим «Тушение» и готовить блюдо в течение часа.
- Готовые тушенные овощи измельчить блендером в пюре, охладить полученную икру.
- Очень вкусно просто мазать на хлеб и использовать как гарнир к мясу.