Тушенная куриная печень со сливками в мультиварке
Вкусовые качества блюда напрямую зависят от правильности выбора печени. Куриная печень должна быть однородного коричнево – красного цвета без посторонних вкраплений, с гладкой блестящей поверхностью и ровными краями. Замораживать куриную печень можно не более одного раза.
Куриная печень отличается более нежной текстурой от печени говяжьей или свиной, однако состав печени любого животного, практически, одинаковый.
Именно куриная печень может похвастаться большим содержанием селена – микроэлемента, участвующего в функционировании щитовидной железы, и витамина В 12, общеизвестного своим активным участием в образовании красных кровяных телец. Поэтому куриная печень показана в лечении железодефицитных гипохромных анемий и эндокринных заболеваний.
Употреблять печень можно с полугодовалого возраста, часто первым печеночным прикормом становится куриная печень из-за своей нежной консистенции и менее яркого печеночного вкуса. Врачи рекомендуют употреблять не более 100 граммов печени в день, так как содержащийся в ней холестерин может нанести вред сердечно-сосудистой системе.
Рецепт:
- 500 грамм куриной печени
- 1 головка репчатого лука
- 1 морковь
- 1 столовая ложка растительного рафинированного масла
- 1 чайная ложка поваренной соли
- 0,5 чайной ложки черного молотого перца
- 200 миллилитров молочных сливок (10%)
Как готовить:
- Куриную печень освободить от сгустков крови и жировых пленок, промыть под проточной водой и дать стечь в дуршлаге.
- Очистить овощи, лук порезать или мелким кубиком или тонкими полукольцами, морковь натереть на крупной терке.
- Чашу мультиварки смазать растительным маслом, важно брать именно рафинированное, чтобы не было навязчивых запахов. Сложить печень в мультиварку и в режиме «Выпечка» обжаривать ее в течение 10 минут, помешивая деревянной лопаткой. К обжаренной печени добавить лук, морковь и обжарить еще все вместе 5 минут.
- Перевести мультиварку в функцию «Тушение», залить печень с овощами сливками и готовить при закрытой крышке 15 минут.
- К столу можно подать со свежей зеленью петрушки и укропа. Блюдо подают горячим. В рецепте можно заменить сливки 3,2% молоком. Блюдо получается вкусным, с нежной кремовой консистенцией и приятным печеночным ароматом.