Сациви c курицей в мультиварке

Сациви это соус национальной грузинской кухни. В переводе с грузинского означает Холодное блюдо . Так повелось, что соус сациви подается в основном вместе с мясом домашней птицы индейка, курица, утка. Но под соусом сациви так же готовят обычное мясо и даже рыбу. Под названием Сациви вам могут подать уже готовое блюдо, обычно это индейка в соусе сациви.

Отличительной особенностью блюда является наличие в нем большого количества грецкого ореха, сильно измельченного. Соус имеет около десятка разновидностей, но основной набор специй применяемых для приготовления Сациви постоянен это корица, чеснок, перец и шафран, а также небольшой подкислитель в виде гранатового сока или уксуса из вина. Зелень в соус можно добавлять любую, но обязательным является зелень кинзы.

Рецепт:

• Одна индейка или курица 1 - 1.5 кг
• Лук репчатый 300-500 грамм
• Грецкий орех очищенный - 600 грамм
• 3 зубчика молодого чеснока
• Зелень кинзы
• Шафран - 1/2 чайной ложки
• 2 бутончика гвоздички
• Щепотка корицы
• Соль
• Красный перец
• Приправа хмели-сунели - 1 чайная ложка

Как готовить:

1. Тщательно вымытую птицу положите в чашу мультиварки, залейте водой и варите в режиме "Суп" до готовности, постоянно снимая образовавшуюся накипь.
2. Затем, переложите сваренную курицу в отдельную посуду.
3. Бульон необходимо процедить и перелить в пустую кастрюлю или чашу.
4. Налейте в чашу немного растительного масла.
5. Включите мультиварку в режим "Выпечка" и запеките курицу до появления румяной корочки. (При наличии программы "Мультиповар", установите температуру 170-180 градусов и готовьте птицу до румяной корочки)
6. Освободите чашу мультиварки.
7. Готовим соус Сациви.
8. Очищенный лук очень мелко порезать.
9. Зубчики чеснока раздавить в чесночнице, или мелко порубить ножом.
10. Гвоздичку раздавите. (Например двумя ложками)
11. Включите мультиварку на программу "Жарка".
12. Обжарьте нарезанный лук до тех пор, пока он не обмякнет.
13. Измельчите в блендере грецкие орехи и насыпьте в чашу мультиварки с обжаренным луком.
14. Следом добавьте корицу, шафран, хмели-сунели, выдавленный чеснок, красный перец, раздавленную гвоздику, соль, тщательно перемешивая ингредиенты.
15. После этого, очень медленно, маленькими порциями (по 70 мл.) подливайте сваренный горячий бульон, пока соус не достигнет консистенции жидкой сметаны.
16. Не забывайте при этом перемешивать массу.
17. Переключите мультиварку на программу "Тушение". Важно довести соус до кипения и затем выключить программу.
18. Затем налейте в соус гранатовый сок или винный уксус.
19. Тщательно перемешайте.
20. При необходимости добавьте соль и перец (на вкус). Соус готов
21. Далее, нарежьте курицу порционными кусочками, положите в пустую посуду и залейте соусом. Дайте блюду остыть.
22. После полного охлаждения, Сациви подавать к столу с зеленью и лавашем.