Фрикасе в мультиварке
Впервые я услышала это название «Фрикасе» еще в детстве, когда смотрела какой-то старый забавный американский мультфильм про двух кондоров. Они были ужасно голодны, кушать было нечего, и тогда каждый из них стал пытаться изловить собрата и приготовить вышеупомянутое блюдо. Вообще, традиционно оно готовится из мяса птицы (чаще всего - курицы или индейки), однако, возможно также заменять белое птичье мясо кроликом или телятиной. Блюдо очень популярное среди ценителей, его часто можно встретить в меню изысканных ресторанов. Мы же сегодня приготовим его в мультиварке в домашних условиях.
В ходе процесса готовки фрикасе мы будем пользоваться функцией «Мультиповар». Я знаю, что не все модели мультиварок имеют эту полезную опцию. Тем не менее на моей Panasonic SR-MHS181 она есть. Если ты еще не приобрела такую кухонную технику, но собираешься это сделать, советую брать аппарат именно с «Мультиповаром».
Рецепт:
- Белое мясо курицы или индейки (филе) - 400 г
- Грибы (свежие или замороженные) - 100 г
- Масло сливочное - небольшой кусочек
- Яйцо куриное - 1 штука
- Сметана - 120 г
- Вода - 1 л
- Соль, перец - по вкусу
Как готовить:
- Этот рецепт не относится к разряду «закинул-подключил-и-забыл», поэтому похлопотать нам с тобой придется чуть больше, чем обычно.
- Начнем с того, что положим наши целые куски куриного филе в мультиварочную кастрюлю и зальем водой. Теперь включим «Мультиповар» с установкой 130 градусов примерно на 10-12 минут. По истечении этого времени необходимо достать филе из бульона и пока отложить в сторонку.
- В получившийся куриный бульон закладываем грибы, закрываем крышку и варим в том же режиме в течение 5 минут. Теперь открываем крышку, добавляем сметану, яичный желток. Солим, перчим - в итоге получается отличный соус для нашего Фрикасе. Теперь туда же возвращаем куриное филе, которое предварительно можно нарезать на небольшие кусочки или оставить целиком (я предпочитаю второй вариант - так сочнее).
- Далее необходимо уменьшить температуру до 110 градусов и готовить всю эту смесь еще примерно 10-12 минут. После того, как прозвучит «биииип», готовое куриное фрикасе можно подавать к столу.