Чахохбили из курицы в мультиварке
Большинство современных рецептов, которые можно найти во всемирной сети интернет, мало похожи на классический грузинский чахохбили, в частности, приготовленные с использованием мультиварки.
Предлагаемый вариант максимально приближен к оригиналу, так можно приготовить чахохбили не только из кур, но и из молодого барашка – получается изумительно вкусно.
Рецепт:
- Грильная курица весом до 1.5 кг
- 3 большие сладкие луковицы
- 4 средних мясистых помидора
- 1 острый перчик (красный)
- До 4-х зубчиков чеснока
- По одному небольшому пучку кинзы и базилика (рейхан)
- Столовая ложка сливочного масла
- 1 ложка хмели–сунели (без горки), соль
- Полстакана красного вина
Как готовить:
- С курицы удалите кожу и разделайте тушку на удобные порционные кусочки.
- Помидоры вымойте и ошпарьте. От кипятка кожица легко отойдет – удалите ее, а сами помидоры нарежьте кубиками.
- Лук нарежьте полукольцами потоньше.
- Зелень тщательно промойте, отряхните, обсушите насколько возможно от излишней влаги и покрошите помельче.
- Перчик вымойте, удалите семена и мелко нарежьте.
- Чеснок растолките или очень мелко нарежьте.
- Обжарьте кусочки курицы в режиме «жарка» или «выпечка» на максимальной температуре.
- Добавьте лук, обжарьте вместе с курицей до карамельного цвета.
- Выключите мультиварку, выложите поверх курицы помидоры, перец с чесноком и зелень, добавьте специи и соль, положите сливочное масло и залейте все вином.
- Готовьте блюдо в течение часа, режим «Тушение». После первого получаса готовки перемешайте содержание чаши один раз деревянной ложкой.
- Вино для рецепта должно быть в идеале домашнее грузинское, если найти его не представляется возможным, используйте любое качественное полусладкое. Для большего сходства с оригиналом можно добавить также чайную ложку красного виноградного уксуса.
- На гарнир можно приготовить рис, либо отварной картофель.