Картофель фри в мультиварке
Картофель фри - это поджаренная особым способом картошка, которая снискала невероятную популярность во всем мире. Едва ли меню любого, взятого для примера случайным образом ресторана быстрого питания сейчас обходится без этого изумительного блюда. Да, именно изумительного на вкус, но не очень полезного для здоровья. Поэтому настоятельно рекомендую не увлекаться этим гарниром - его достаточно готовить по случаю какого-либо праздника или события. Для повседневки он не годится и не только по причине вредности. Дело все в том, что на его приготовление уходит огромное количество растительного масла, которое не рекомендуется после этого использовать в кулинарии повторно.
Для приготовления фри существуют специальные приборы, которые зовутся фритюрницами. Сегодня в очередной раз попробую убедить в универсальности нашей волшебной помощницы - готовить будем в обычных домашних условиях в мультиварке. Так как я пользуюсь моделью Panasonic SR-MHS181, в комплекте с которой не шла специальная металлическая сетка для жарки во фритюре, попытаюсь обойдись без нее.
Должна отметить, что с сеткой этот процесс становится гораздо удобнее и быстрее. Они, кстати, продаются отдельно - нужно только подобрать по размеру и пользоваться.
Рецепт:
- Картофель (среднего размера) - 6 штук
- 800 миллилитров подсолнечного рафинированного масла
- соль мелкая выварочная - по вкусу
Как готовить:
- Моем и очищаем ее от кожуры. Лучше отдавать предпочтение таким сортам картофеля, которые содержат меньше крахмала.
- Нарезаем брусочками примерно 1 см на 1 см.
- Заливаем холодной водой и оставляем вымачиваться. В идеале - *часа на полтора*.
- Выкладываемы нарезку на бумажные полотенца и салфетки и промакиваем со всех сторон, чтобы хорошенько ее просушить.
- В мультиварочную кастрюлю заливаем масло и включаем режим «Поджаривание».
- После того, как масло хорошенько разогреется отправляем в него нашу картошку небольшими порциями. Необходимо, чтобы она плавала в масле, не касаясь дна. В противном случае у нас получится обычная классическая жареная картошечка. Эта проблема сама собой отпадает при наличии специальной сетки, о которой я говорила выше.
- Процесс обжаривания в кипящем масле длится примерно 15 минут.
- Достаем картошку (лучше это делать при помощи шумовки) и выкладываем ее на салфетки или бумажные полотенца. Это необходимо для удаления излишков масла.
- Только после этого следует равномерно посолить блюдо.
- Превосходный хрустящий картофель фри готов к употреблению в качестве гарнира или самостоятельного блюда.