Сборная солянка в мультиварке
Вкуснейшее блюдо солянка имеет очень много вариантов приготовления. Существуют вариации с маслинами, солеными овощами, с разными видами мяса. Неизменным ингредиентами должны оставаться лишь копчености и соленый огурец.
Вообще, солянка готовиться по принципу «что было под рукой – все сложи в кастрюлю и вари», поэтому часто солянку готовят после празднеств, когда после банкета остается много колбасы и различного мяса.
Это вкусное и полезное блюдо обладает невероятной сытностью и калорийностью, поэтому часто солянку подают без второго на обед.
Рецепт
- картофель – 4 клубня;
- свинина на косточке свежая – 300 гр;
- краковская колбаса – 100 гр;
- варено-копченый куриный окорочок – 1 шт;
- буженина – 100 гр;
- ветчина – 100 гр;
- соленые огурцы (маринованные из банки) – 2 шт;
- оливки черные без косточки – 100 гр;
- лук репчатый – 1 головка;
- помидоры свежие – 2 шт либо томатная паста – 1 ст. л.;
- морковь – 1 корнеплод;
- растительное масло – 2 ст. л.;
- лавровый лист – 1 шт;
- вода – 4 литра;
- перец черный горошком – 2 горошины
- лимон – 1 шт;
- соль, специи и приправы – по вкусу.
Как готовить:
- В мультиварку сложить лавровый лист, свинину (прежде мясо следует промыть под проточной водой и удалить мелкие осколки костей), перец горошком. Залить водой, посолить.
- Бульон готовить в мультиварке, используя режим «Тушение», 1,5 часа. Бульон можно готовить накануне вечером или включить мультиварку на ночь, чтобы утром из уже готового бульона приготовить солянку.
- Из готового бульона вынуть мясо, разобрать его, бульон процедить.
- Почистить овощи. Картофель нарезать брусочками, морковь – потереть, мелко нашинковать лук. Если использовать свежие помидоры, следует отжать из них сок. Огурцы порезать мелким кубиком, маслины – кружочками.
- Чашу мультиварки смазать растительным маслом, забросить в неё лук и морковь, жарить при открытой крышке в режиме «Выпечка» 5 минут, затем к поджарке добавить томаты или пасту и огурцы с маслинами, протушить еще 5 минут.
- Пока тушатся овощи, нарезать мясо и колбасу тонкой соломкой, из куриного окорочка удалить предварительно косточки.
- Лимон нарезать тонкими кружочками.
- В мультиварку бросить копчености и мясо, залить процеженным свиным бульоном.
- Мультиварку включить на режим «Тушение» и готовить солянку 1 час. Через 20 минут от начала готовки забросить в мультиварку картофель, за 5 минут до окончания – 2 тонких дольки лимона.
- Подавать солянку лучше всего со сметаной, в тарелку можно бросить дольку свежего лимона и мелко нарезанную зелень (кинза, укроп, петрушка).