Сациви c курицей в мультиварке

Сациви это соус национальной грузинской кухни. В переводе с грузинского означает Холодное блюдо . Так повелось, что соус сациви подается в основном вместе с мясом домашней птицы индейка, курица, утка. Но под соусом сациви так же готовят обычное мясо и даже рыбу. Под названием Сациви вам могут подать уже готовое блюдо, обычно это индейка в соусе сациви.

Отличительной особенностью блюда является наличие в нем большого количества грецкого ореха, сильно измельченного. Соус имеет около десятка разновидностей, но основной набор специй применяемых для приготовления Сациви постоянен это корица, чеснок, перец и шафран, а также небольшой подкислитель в виде гранатового сока или уксуса из вина. Зелень в соус можно добавлять любую, но обязательным является зелень кинзы.

Как готовить:

• Тщательно вымытую птицу положите в чашу мультиварки, залейте водой и варите в режиме “Суп” до готовности, постоянно снимая образовавшуюся накипь.
• Затем, переложите сваренную курицу в отдельную посуду.
• Бульон необходимо процедить и перелить в пустую кастрюлю или чашу.
• Налейте в чашу немного растительного масла.
• Включите мультиварку в режим “Выпечка” и запеките курицу до появления румяной корочки. (При наличии программы “Мультиповар”, установите температуру 170-180 градусов и готовьте птицу до румяной корочки)
• Освободите чашу мультиварки.
• Готовим соус Сациви.
• Очищенный лук очень мелко порезать.
• Зубчики чеснока раздавить в чесночнице, или мелко порубить ножом.
• Гвоздичку раздавите. (Например двумя ложками)
• Включите мультиварку на программу “Жарка”.
• Обжарьте нарезанный лук до тех пор, пока он не обмякнет.
• Измельчите в блендере грецкие орехи и насыпьте в чашу мультиварки с обжаренным луком.
• Следом добавьте корицу, шафран, хмели-сунели, выдавленный чеснок, красный перец, раздавленную гвоздику, соль, тщательно перемешивая ингредиенты.
• После этого, очень медленно, маленькими порциями (по 70 мл.) подливайте сваренный горячий бульон, пока соус не достигнет консистенции жидкой сметаны.
• Не забывайте при этом перемешивать массу.
• Переключите мультиварку на программу “Тушение”. Важно довести соус до кипения и затем выключить программу.
• Затем налейте в соус гранатовый сок или винный уксус.
• Тщательно перемешайте.
• При необходимости добавьте соль и перец (на вкус). Соус готов
• Далее, нарежьте курицу порционными кусочками, положите в пустую посуду и залейте соусом. Дайте блюду остыть.
• После полного охлаждения, Сациви подавать к столу с зеленью и лавашем.