Сациви c курицей в мультиварке
🍽️ 3⌛ 30мин.Сациви это соус национальной грузинской кухни. В переводе с грузинского означает Холодное блюдо . Так повелось, что соус сациви подается в основном вместе с мясом домашней птицы индейка, курица, утка. Но под соусом сациви так же готовят обычное мясо и даже рыбу. Под названием Сациви вам могут подать уже готовое блюдо, обычно это индейка в соусе сациви.
Отличительной особенностью блюда является наличие в нем большого количества грецкого ореха, сильно измельченного. Соус имеет около десятка разновидностей, но основной набор специй применяемых для приготовления Сациви постоянен это корица, чеснок, перец и шафран, а также небольшой подкислитель в виде гранатового сока или уксуса из вина. Зелень в соус можно добавлять любую, но обязательным является зелень кинзы.
Рецепт
- Одна индейка или курица 1 - 1.5 кг
- Лук репчатый 300-500 грамм
- Грецкий орех очищенный - 600 грамм
- 3 зубчика молодого чеснока
- Зелень кинзы
- Шафран - 1⁄2 чайной ложки
- 2 бутончика гвоздички
- Щепотка корицы
- Соль
- Красный перец
- Приправа хмели-сунели - 1 чайная ложка
Как готовить:
- Тщательно вымытую птицу положите в чашу мультиварки, залейте водой и варите в режиме “Суп” до готовности, постоянно снимая образовавшуюся накипь.
- Затем, переложите сваренную курицу в отдельную посуду.
- Бульон необходимо процедить и перелить в пустую кастрюлю или чашу.
- Налейте в чашу немного растительного масла.
- Включите мультиварку в режим “Выпечка” и запеките курицу до появления румяной корочки. (При наличии программы “Мультиповар”, установите температуру 170-180 градусов и готовьте птицу до румяной корочки)
- Освободите чашу мультиварки.
- Готовим соус Сациви.
- Очищенный лук очень мелко порезать.
- Зубчики чеснока раздавить в чесночнице, или мелко порубить ножом.
- Гвоздичку раздавите. (Например двумя ложками)
- Включите мультиварку на программу “Жарка”.
- Обжарьте нарезанный лук до тех пор, пока он не обмякнет.
- Измельчите в блендере грецкие орехи и насыпьте в чашу мультиварки с обжаренным луком.
- Следом добавьте корицу, шафран, хмели-сунели, выдавленный чеснок, красный перец, раздавленную гвоздику, соль, тщательно перемешивая ингредиенты.
- После этого, очень медленно, маленькими порциями (по 70 мл.) подливайте сваренный горячий бульон, пока соус не достигнет консистенции жидкой сметаны.
- Не забывайте при этом перемешивать массу.
- Переключите мультиварку на программу “Тушение”. Важно довести соус до кипения и затем выключить программу.
- Затем налейте в соус гранатовый сок или винный уксус.
- Тщательно перемешайте.
- При необходимости добавьте соль и перец (на вкус). Соус готов
- Далее, нарежьте курицу порционными кусочками, положите в пустую посуду и залейте соусом. Дайте блюду остыть.
- После полного охлаждения, Сациви подавать к столу с зеленью и лавашем.